Il collaboratore polivalente nelle strutture ricettive e ristorative è una figura professionale in grado di eseguire una serie di compiti finalizzati a garantire l’efficiente funzionamento della struttura ricettiva e ristorativa in cui opera. Nello specifico tale figura professionale è in grado di assicurare l’igiene e la funzionalità della struttura segnalando eventuali anomalie al referente e svolgendo in modo autonomo tutte le operazioni di pulizia e di riassetto dei locali, delle attrezzature, del materiale operativo in genere. E’ in grado di eseguire operazioni preliminari di cucina, di sala e di servizio colazioni; collabora inoltre al ricevimento, immagazzinamento e stoccaggio dei prodotti. All’occorrenza può fornire informazioni di routine alla clientela e svolgere attività di facchinaggio. Il collaboratore polivalente trova prevalentemente collocazione in strutture ricettive piccole o medio piccole quali ostelli, agriturismi, casa-albergo, pensioni, strutture per il turismo famigliare stanziale e occasionale.
Struttura corso
Materie
Lavoro/Stage
Qualifica
DISOCCUPATI
- Durata del corso: n. 600 ore
- Teoria/Pratica: n.360 ore;
- Stage: n. 240 ore;
OCCUPATI
- Durata del corso: n. 250 ore
- Teoria/Pratica: n.250 ore;
Durata della lezione: 5/6 ore giornaliere
Frequenza obbligatoria: l’ammissione agli esami è subordinata alla frequenza di almeno l’70% delle ore totali.
- Collaborare con l’equipe di lavoro presente nella struttura ricettiva e ristorativa
- Agire con uno stile comportamentale coerente con il contesto
- Organizzare operazioni finalizzate alla funzionalità, al decoro e all’igiene della struttura ricettiva
- Caratteristiche, tipologie e modalità organizzative delle strutture ricettive e ristorative
- Principi, tecniche di utilizzo e strumenti dei servizi ricettivi e ristorativi
- Elementi di base di gestione del magazzino e principi merceologici
- Principi e tecniche di comunicazione e relazione interpersonale
- Tecniche di comunicazione telefonica e annotazione delle informazioni
- Principi di gestione dei dati nel rispetto della normativa sulla privacy
- Principi normativi di igiene e sicurezza sul lavoro
- Normativa specifica per la manipolazione e conservazione dei prodotti alimentari
- Tecniche di utilizzo delle attrezzature, dei prodotti di pulizia e sanificazione
- Manutenzione ordinaria degli strumenti